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迷你倉【廣編特輯】混合油風波！！添加物超標！！食安議題成為近期新聞焦點，層出不窮的食品問題連環爆，也讓消費者在購買上傷透腦筋。 民眾許小姐：「現在走進賣場都不知道要買哪個好？」民眾林小姐：「當然會擔心啊，因為要吃進去肚子裡的耶，當然希望買到好的品質啊。」 剛出爐的2013年代表字「假」！這風波也燒到食品界，相關單位大動作稽查食品產業，究竟大廠牌有保障，還是宣稱有秘方的手工醬油有品質？醬油到底該怎麼挑呢？ 投入餐飲領域多年的廚師奧斯卡，跟讀者分享自己購買醬油會注意幾個要點：商品是否具有GMP食品檢驗認證、以及釀造公會的100%純釀造八角形標示；另外，要特別注意價格過低商品，因為純釀造醬油本身成本較高，多少會顯示在售價上。業者也表示，前幾大廠因為可以投資做短時間高溫殺菌且快速降溫的機器設備而可以將純釀造醬油充填在塑膠瓶中；其他小家醬油工廠則是如同奧斯卡老師所述，因純釀造醬油成本較高，常常會選用self storage高溫殺菌的玻璃瓶裝，也是民眾可判別的重點。而購買時，也可以搖晃瓶身，好的醬油會呈現出較細緻的泡沫，並且不易消失，反之黑心醬油則泡沫粗大、容易消失外，聞起來還有刺鼻藥水味，不似純釀醬油的豆香味與酒氣。 而營養師趙函穎則表示：黑心醬油大多由水解黃豆粉加入鹽酸，可能產生單氯丙二醇，恐有致癌危險，故建議民眾購買前應多注意食品標示，確認是否有超標的添加物，並免長期食用太多人工色素等添加物，而產生過多自由基造成高血壓等慢性病。另外，如民眾選購手工釀造醬油更要注意是否經過GMP認證，經過認證的廠商，廠內釀造過程皆有專業區分，釀造歸釀造、壓榨歸壓榨，每一區都控制生菌量，避免產品中摻入過量的大腸桿菌等生菌，產生食品安全的疑慮。 食安問題不斷浮上檯面，在混亂的局面中，建議消費者多深入了解食安議題，瀏覽各食品產業資訊，參考GMP檢驗認證，不要誤信傳言或聽信秘方，多看多比較，才能吃的安全，吃的健康。迷利倉