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新蒲崗迷你倉經了霜的青菜，嫩脆中有綿軟、清素中有醇厚。即使是一桌的魚肉膏腴，非這素炒青菜上場，才能壓得住陣腳。一入冬，“冬芥菜” 這類青蔬也不能缺席。所謂“冬芥菜”，可以理解為“冬天的芥菜”，像大芥菜、水東芥菜等等，入冬後不帶苦澀味，入口爽脆。芥菜從農曆八月十五後至第二年開春三月左右是最佳時節。最好的水東芥菜在當地只有那麼十幾畝，據說拿一棵菜，舉過頭頂向下拋下來，菜就會摔得粉碎，可見水東芥菜多麼的鮮嫩、清脆。水東芥菜以白焯、豉油王撈或蒜茸炒居多，深得老饕喜愛，價格也有逐年上升的趨勢。而大芥菜則更為迷你倉熟悉了，一到冬天特別稔甜，適合用來滾湯或者做煲仔菜。“大芥菜滾番薯”大概是最適合懶人一族的菜式，番薯可以當主食，還有菜有湯，一頓就這麼解決了。而“芥菜鹹豬骨煲”更是經典菜式，苦中帶甘、鹹中有潤。另有一種芥菜，則只食用肥大的根頭部，要到冬天才多見。比起芥菜，芥菜頭更帶有一股清甜，尤其是加肉類滾湯，熱熱地喝上一碗，周身舒坦。芥菜不只能趁鮮食用，醃漬後的變化也很豐富。像在潮州，冬芥菜可以用來醃漬成鹹菜。醃過後，芥菜的苦味就變成宜人的酸味，而且非常香。醃後的芥菜跟白粥相搭是天作之合。 （羊晚）迷你倉將軍澳